Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Sous-Région:
- Rhône Nord
- Appellation précise:
- Côte-Rôtie
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires composés de silice et d'oxyde de fer
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage partiel, cuvaison longue et fermentation thermo-régulée avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 22 mois environ en demi-muids dont 5% de bois neufs, non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2041
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est un patchwork des 13 différents terroirs du domaine, comprenant une partie de « Côte-Blonde » et une partie de « La Landonne ». Les fermentations se déclenchent spontanément grâce aux levures naturelles. Élevage en demi-muids pendant 22 mois renouvelé à 5 % en bois neuf.
“Ampodium” 2021 est une immense réussite sur ce beau millésime 2021, avant tout porté par la finesse que par l’opulence. Le premier nez est porté par les notes d’élevage et une pointe fermentaire à ce stade. Dès l’année prochaine, le tout se fondera dans un variétal/terroir authentique avec un poivré/fumé et de la cerise confite. Cacao, sichuan et réglisse naissent déjà dans le verre à l’oxygénation. Bouche très équilibrée à la texture veloutée, tanins cousu-main qui s'assoupliront avec le temps ! A déguster dès l’année prochaine et sur les 20 prochaines années.
Suggestion gourmande
Filet de canette fumé au foin, pâtissons fondants aux 4 épices.
L’âme du Domaine dans un grand millésime de finesse !