Domaine Arnaud Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaux St Jacques" 2021

Les sols de calcaires sont bruns et peu épais avec des marnes, éboulis calcaires et limons rouges. Les marnes sont riches en coquillages fossiles et argileuses donnant du corps et de la fermeté au vin. Les expositions sont généralement au levant en Sud-Est. La légendaire parcelle de « Lavaux St Jacques » se situe au commencement de la fameuse Combe de Lavaux jouissant ainsi d’un microclimat d’exception. Les Pinot noirs offrent l’excellence, marqués par une forte amplitude thermique les baies se gorgent de soleil en journée avant d’être rafraîchies par la Combe la nuit.

Ce Lavaux Saint-Jacques est un véritable mythe à lui seul, il est à encaver d’urgence. Son profil plutôt discret et un poil rigide à l’ouverture mais qui évolue doucement vers une complexité immense. L’épicé et le minéral prennent la part belle au premier nez, suivie des baies noires sauvages. La bouche est construite tout en verticalité, l’équilibre est tout simplement superbe avec des tanins encore un peu fermes. Laissez-lui idéalement encore 3-4 ans de cave et davantage si vous avez la patience...