Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Grenache Gris et 50% Grenache Blanc
- Terroir:
- Sols composés de schistes
- Rendements:
- Environ 10 hl/ha
- Vinification:
- Vinification par pressurage direct. Débourbage à 6°C
- Elevage:
- 12 à 16 mois en cuves bois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée provient de 2 hectares de vignes plantées sur schiste au cœur des plus beaux versants bordant la route D18 de Calce au Col de la Dona. Issus de rendements
volontairement réduits, les jus exceptionnels de Grenache Blanc et Gris voient 12 à 16 mois d’élevage en cuve bois.
“D18” 2022 montre un caractère encore plus flamboyant qu’en 2021. Encore un poil feutré par les notes fermentaires et d’élevage, on imagine déjà comment cette cuvée va littéralement exploser dans le verre. Encore quelques mois pour que la brioche, le beurre frais et les fruits à coque disparaissent dans le minéral, les fruits jaunes et blancs ainsi que les épices fraîches. L’attaque onctueuse nous montre une sapidité extraordinaire et un équilibre fou. Finale sur les agrumes confits, la noisette
fraîche et de fins amers superbes.
Suggestion gourmande
Ris de veau braisé aux sarments, polenta crémeuse aux noisettes fraîches.
La quintessence des vieilles vignes en jeroboam !