Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Carignan
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- 18 mois en foudres de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Ouvrir 2 heures à l'avance, épauler la bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
“Le Pilou” est né du hasard avec l’achat d’un terrain qui comprenait une parcelle de vieux Carignan. Âgés de 101 à 110 ans, Olivier pensait arracher les ceps de ce cépage si controversé en Roussillon. Le Carignan est ici planté sur un plateau calcaire et soigné avec la plus grande attention. Élevage en demi-muids pendant 18 mois en foudres de chêne, c’est un « Pilou », un enfant taillé pour la garde.
Voici l’un des plus beaux carignans du Roussillon et c’est signé Olivier Pithon ! Ce nouveau millésime 2021 se différencie par une finesse redoutable où le fruit noir, la pivoine et les aromates jouent la même partition, celle d’un grand terroir méditerranéen d’altitude. La bouche dense montre une chair sapide et bien structurée dans une structure tannique encore un poil serrée. Grande garde en perspective !
Suggestion gourmande
Carré d’agneau du Quercy en croûte de thym, fine ratatouille à la catalane.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Coup de cœur Guide vert 2024.
Un des plus beaux carignans du Roussillon, en maxi format !