Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Carignan
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- 18 mois en foudres de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Ouvrir 2 heures à l'avance, épauler la bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
“Le Pilou” est né du hasard avec l’achat d’un terrain qui comprenait une parcelle de vieux Carignan. Âgés de 101 à 110 ans, Olivier pensait arracher les ceps de ce cépage si controversé en Roussillon. Le Carignan est ici planté sur un plateau calcaire et soigné avec la plus grande attention. Élevage en demi-muids pendant 18 mois en foudres de chêne, c’est un « Pilou », un enfant taillé pour la garde.
L'un des plus beaux carignans du Roussillon ! Pilou 2020 nous offre des notes très nobles autour du cuir et d’un caractère floral marqué autour de la pivoine et de la violette avec une fine touche de lardé. Le tout se fond dans des épices douces et de la garrigue. La bouche est puissante, on est très vite impressionné par la finesse de son toucher et par la chair pulpeuse de son fruit méditerranéen.
Suggestion gourmande
Carré d’agneau du Quercy en croûte de thym, fine ratatouille à la catalane.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Coup de coeur du Guide Vert 2023 : "Le Pilou présente un toucher de bouche gracieux et élégant. Un vin à la fois délicat et très complexe. Ces carignans centenaires conservent une très belle empreinte acidulée et florale, un grain de tanin très fin et beaucoup de brillance."
L’un des plus beaux carignan en magnum !