Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol très argileux et marnes calcaires du Kimméridgien
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2034
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Sur la rive droite du Serein, enclavée entre « Valmur » et « Vaudésir », la famille Droin cultive 0,5 hectare de vieilles vignes, de 60 ans et plus! Les terroirs de marnes et de calcaires kimméridgiens apportent une somptueuse profondeur au vin et une pureté minérale cristalline. Les vinifications et l'élevage sont effectués en fût de chêne pour 50% du vin.
Le premier nez est déjà particulièrement ouvert pour un grand cru qui sort à peine de son cocon. Les fruits jaunes prennent une place de choix à l’ouverture mêlés à un crayeux sous-jacent particulièrement subtil. La bouche est ici plus large que longue avec des saveurs exotiques et florales. Garde de 15 ans à minima.
Suggestion gourmande
Ravioles de homard et son bouillon d’automne aux trompettes fraîches.
Rarissime Grand Cru “Grenouille” qui traversera les décennies.