Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argiles et calcaires du kimméridgien
- Âge des vignes:
- 15 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, débourbage enzymatique puis fermentation avec levures indigènes en fûts de chêne pour 30% du vin, le reste en cuves inox. Fermentation malo-lactique systématique
- Elevage:
- Élevage en cuves mais surtout en fûts de chêne français durant 8 à 10 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Entre Les Clos, Grenouilles et Vaudésir, le Grand Cru Valmur offre peut-être l’expression la plus puissante de son appellation. Son climat puise son identité singulière dans la variété de ses expositions et la profondeur de ses sols. Situé au centre du coteau des Grands Crus, le domaine cultive 1,04 hectare sur une parcelle à l'entrée de l'amphithéâtre. « Valmur » tient son nom de sa forme, dessinée de manière à rappeler la forme de la vallée. Les vignes sont âgées de 15 ans. Il se différencie de son voisin « Les Clos » par sa structure imposante et sa puissance.
“Valmur” 2022 montre une puissance impressionnante, tant sur le plan aromatique que dans sa structure en bouche. Le nez s’ouvre sur l’abricot charnu, la pêche blanche et les fruits confits. Peu à peu, ce fruit fond littéralement dans une subtile douceur épicée et un floral très fin. En bouche, la matière est impressionnante avec densité et acidité minérale. Que dire de la persistance…tout simplement interminable !
Suggestion gourmande
Bécasse à la ficelle, mousse de girolle sur brioche toastée.
La puissance de “Valmur” sublimée par la maison Droin !