Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Marnes kimméridgiennes recouvertes d'argiles brunes à rougeâtres assez profondes
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- La vinification et l'élevage sont effectués pour 40% en fûts de chêne et cuve inox, collage si nécessaire et légère filtration avant mise en bouteille
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Ce 1er cru « Fourchaume » prend racine au sein d’une petite parcelle d’uniquement 0,38 hectares sur un sol d’argiles brunes et de marnes kimméridgiennes assurant une irrigation idéale. Ces pieds quarantenaires de Chardonnay livrent un vin frais et dynamique. La vinification et l'élevage sont effectués pour 40% en fûts de chêne et cuve inox, collage si nécessaire et légère filtration avant mise en bouteille.
“Fourchaume” 2022 dévoile un nez beaucoup plus sensuel par rapport à 2021. On trouve bien sûr la minéralité caractéristique de “Fourchaume” mais c’est à l’évolution qu’il se révèle vraiment. Pâte de fruit coing acidulée, agrumes confits, gingembre et coquille d’huître. En bouche, la matière se développe dans un bel équilibre et une grande longueur.
Suggestion gourmande
Huître de Cancale pochée au Chablis, tapioca de pamplemousse et sichuan.
Vivifiante gourmandise, le “Fourchaume 22” de Droin est une véritable pépite !