Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires du Kimméridgien
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- La vinification et l'élevage s'effectuent à 25% en fut de chêne. Collage et filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 10 mois dont 25% en fut de chêne et 75% en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le 1er cru « Les Vaillons », est issu de 4,5 hectares sur différents climats, Séchets, Epinottes, Beugnons et Châtains. La vinification et l'élevage s'effectuent à 25% en fût de chêne. C'est sans doute le cru le plus enclin à être consommé jeune.
Tout est là pour enchanter le dégustateur, qu’il soit néophyte ou amateur chevronné du chablisien. ‘’Vaillons” 2022 de la maison Jean-Paul & Benoit Droin montre beaucoup de race malgré le volume produit sur ce 1er cru bien connu du chablisien. Dès le premier nez, on retrouve la patte Droin avec ce trio très harmonieux entre le minéral, le variétal et l’apport boisé, particulièrement subtil sur ce dernier millésime. En bouche, la matière est très plaisante, un joli fruit, une belle matière et une longueur vivifiante à souhait.
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques aux noisettes torréfiées et à la combawa, gel de bisque.
Une identité forte pour le plus populaire des 1er cru chablisiens !