Bientôt épuisé
Reste 3
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire de la roche mère avec concentration en oxyde de fer
- Âge des vignes:
- De 40 à 70 ans
- Vinification:
- Éraflage total, vendange non-foulée. Macération pré-fermentaire de 5 à 8 jours à une température de 13-14°C puis fermentation spontanée sur 5 à 10 jours. Macération post-fermentaire de 3 à 15 jours
- Elevage:
- 18 mois en fûts à 25% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2031-2036
- Boire avant :
- 2041
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Ce flacon est issu de 2 parcelles très qualitatives sur l’appellation Volnay l’une plantée dans les années 50 et l’autre dans les années 80. On retrouve les sols de Pommard avec une concentration en oxyde fer marquée tandis que la roche mère, elle, est typique de Volnay. Ce sont ces 2 variétés de sols qui font toute la complexité de ce 1er cru “Frémiets”. Une sorte d’hybride de sols de Volnay et Pommard qui donne un résultat fascinant. Au total, seulement 39 ares pour 1800 bouteilles produites. 18 mois en fûts renouvelés à 25% de bois neuf.
“Frémiets” 2021 est un Volnay assez particulier. On retrouve la floralité naturelle des Pinot de Volnay au premier nez, mais le fruit particulièrement noir et sauvage rappelle plutôt de jolis Pommard. Le deuxième nez apporte une complexité supplémentaire avec la réglisse, le cacao et le cuir noble. En bouche, la matière rappelle de très jolis Pommard. La chair dense et bien structurée montre tout de même, un toucher de tanins relativement soyeux. Gros potentiel de garde.
Suggestion gourmande
Salmi de pigeonneau fermiers, navets fondants au poivre de sichuan.
Coup de projecteur sur ce climat qui gagne à être connu !