Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Âge des vignes:
- 20 ans en moyenne
- Vinification:
- Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage. Fermentation avec levures indigènes de 8 à 10 semaines en cuve. Malolactique réalisée à 100 %. Un soutirage et une filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 8 mois en cuve sur lies, filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2026
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Produit issu de l’assemblage d’une jeune vigne de 10 ans située sur la commune de Volnay et d’une très vieille vigne de 90 ans d’Aligoté dit « doré » située sur la commune de Meursault. Élevage de 12 mois en fûts de 500 litres de 2 à 4 ans.
Il y a un très bel équilibre entre la fraicheur et la vivacité provenant de la jeune vigne qui est combinée avec la richesse et la précision des Aligoté Doré issu de la veille vigne. Un bel exemple de ce que donne de bons Aligotés !
Production confidentielle d'environ 3 000 bouteilles.
Suggestion gourmande
Raclette savoyarde sur différent fromages : la véritable raclette, le morbier et le reblochon !
Cuvée relativement confidentielle, mais qui propose un bel exemple de ce cépage qui revient en force !