Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols de calcaire très actifs (craie)
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuves rondes de 25hl
- Elevage:
- En cuves rondes de 25hl
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Les millésimes allant, la notoriété de la cuvée « Les Pentes » monte crescendo, dans une ambiance beaucoup plus minérale, ciselée et tendue. Les Chenin sont ici plantés sur des sols calcaires affleurant très actifs. Cette cuvée brille par sa précision et sa fraîcheur minérale.
Sur ce millésime particulièrement frais, l’agrume frais vient flatter le premier nez, pour évoluer ensuite sur des notes de pierres à fusil et de douces fragrances florales. L'attaque se montre particulièrement franche, en chair et tranchante. L'ensemble est de grande précision. La minéralité porte ce vin tout au long de la dégustation jusqu'à une finale ciselée très salivante. Cette cuvée garde toute sa race et sa matière. Un vin haute couture !
Suggestion gourmande
Sashimi de dorade, mangue, avocat et sésame.
Le plus tranchant, le plus minérale, le plus dense... vous l'aurez compris : la cuvée hors normes du domaine !