Domaine Thibaud & Michel Chevré Saumur Blanc "Clos de l'Écotard" 2021

Vin phare de la famille Chevré. Et cette cuvée « Clos de l’Ecotard » n’a pas fini de faire parler d’elle. Issue de Chenin blancs matures plantés sur une butte de calcaire exposés plein sud et conduits en agriculture biologique et en biodynamie, le travail à la vigne est des plus méticuleux. Au chai, très peu d’intervention, vinification intégrale en barriques et demi-muids avec un élevage sur lies fines d’un an. Très peu de bois neuf pour préserver le fruit et l'expression du terroir.

Né dans une année de gel, ce vin reste une pure réussite sur la fraicheur et le minérale. Le Clos de l’Ecotard qui nous offre un Chenin travaillé sur la tension. On adore ce nez au minéral crayeux, tout simplement vivifiant. En bouche, l’attaque presque tranchante dévoile un corps vif sans manquer de chair. Belle finale avec de fins amers persistants et sapides. Une référence incontournable pour l'appellation et tous les amateurs de grands Chenins !