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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Côtes d'Auxerre
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le Domaine Goisot conduit ses vignes en agriculture biologique certifiée Ecocert depuis 2001 et en biodynamie certifiée demeter depuis 2005. Les sols sont issus du Jurassique supérieur, étage Kimméridgien moyen et supérieur, alternance de 80 mètres de calcaires et marnes lumachelliques. Les fermentations sont déclenchées naturellement grâce aux levures indigènes, elles se déroulent en fût de chêne des meilleures forêts françaises entre 9 et 18 mois.
“La Ronce” 2021 est un pinot particulièrement ouvert sur la violette, la griotte confite et la rose fraîche. Peu à peu, des notes finement boisées viennent complexifier ce bouquet avec le tabac blond et une touche vanillée très subtile. En bouche, l'équilibre est plus en longueur qu’en largeur. Tanins fins et allongés à souhait. À déguster les yeux fermés !
Suggestion gourmande
Œuf meurette au Côte d’Auxerre rouge et petits gris confits.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2024
"Il est vif à l’attaque. Derrière une matière dense son un grain de tannin paraît serré avec un fruit très légèrement lacté mais frais. Un vin à attendre quelques années afin qui assagisse sa structure."
Digne de jolis pinot beaunois !