Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Côtes d'Auxerre
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le Domaine Goisot conduit ses vignes en agriculture biologique certifiée Ecocert depuis 2001 et en biodynamie certifiée demeter depuis 2005. Les sols sont issus du Jurassique supérieur, étage Kimméridgien moyen et supérieur, alternance de 80 mètres de calcaires et marnes lumachelliques. Les fermentations sont déclenchées naturellement grâce aux levures indigènes, elles se déroulent en fût de chêne des meilleures forêts françaises entre 9 et 18 mois.
Encore une belle réussite pour le Côte d’Auxerre rouge du Domaine Goisot. Ce 2022 gagne en intensité de fruit par rapport à 2021 davantage travaillé sur la finesse. Son nez de fruits rouges très frais croque à souhait avec une pointe d’épices fraîches camphrées et de rose rouge. En bouche, la matière en demi-corps déroule beaucoup trop vite. Attention, immense buvabilité !
Suggestion gourmande
Croustillant de boudin noir au citron confit et gingembre.
Un pinot croquant à souhait !