Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Demi-sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argiles à silex sur sous-sol constitué de Tuffeau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids 600 litres
- Elevage:
- Sur lies fines dans des demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12-13°
Description
Cette cuvée est issue de vieilles vignes cinquantenaires de Chenin à Montlouis, sur un terroir d'argile, de silex et de calcaires tuffeaux qui ont donné son nom à la cuvée. Les jus verront 11 mois d’élevage sur lies fines en demi-muids. Seulement 11 grammes de sucres résiduels pour cette cuvée “Clos Habert”.
Le “Clos Habert” est une cuvée produite uniquement dans les années où le climat permet d'atteindre une légère surmaturité dans les baies. Ce millésime 2022, particulièrement solaire et sec, a permis au Domaine de produire “Clos Habert”. Le résultat est époustouflant avec une aromatique portée sur le minéral, le floral est une pointe exotique/fruits jaunes juste tendre. En bouche, la matière est plutôt travaillée sur la tension minérale et l’acidité. Belle finale acidulée particulièrement longue.
Suggestion gourmande
Foie gras frais en gelée de chenin et sa déclinaison autour du coing.
Un chenin tendre parfaitement acidulé !