Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Le sol est composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids de 600L. Pas de malo-lactique
- Elevage:
- Sur les lies fines en demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2041
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Les parcelles « Les Bournais » s'étendent sur 4 hectares en Montlouis, sur des sols argilo-calcaires reposant sur le tuffeau ligérien. Les vignes sont relativement jeunes, et encore une fois, François Chidaine s'illustre dans son grand art en élaborant un vin intense et racé. Pour cette cuvée “Franc de Pied” , les vignes de chenin blanc ne sont pas greffées sur porte-greffe mais directement plantées en “Franc de Pied”. L’élevage est réalisé dans des demi-muids de 600 litres.
La cuvée “Les Bournais” est incontestablement une pure merveille. Mais lorsqu’on goûte les vignes isolées en “Franc de Pied”, le verdict est sans appel : rares sont les vins de Montlouis présentant autant de race et de complexité. Nez de truffe blanche, de pomme et de silex. Bouche très équilibrée dans une allure vive, concentrée et délicatement fumée. Finale légèrement beurrée et noisettée. Un pur régal qui ne cesse d’évoluer dans le verre.
Suggestion gourmande
Médaillon de langouste et chutney de raisin, gnocchis de butternut au Saint-Maure.
L’expression originelle de Vouvray dans un mythique parcellaire en franc de pied !