Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Le sol est composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage
- Âge des vignes:
- Jeunes vignes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids de 600L. Pas de malo-lactique
- Elevage:
- Sur lies fines en demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Les parcelles « Les Bournais » s'étendent sur 4 hectares en Montlouis, sur des sols argilo-calcaires reposant sur le tuffeau ligérien. Les vignes sont relativement jeunes, et encore une fois, François Chidaine s'illustre dans son grand art en élaborant un vin intense et racé. L’élevage est réalisé dans des demi-muids de 600 litres.
“Les Bournais” est peut-être l’un des plus beaux terroirs de Montlouis, tant par sa complexité aromatique que par sa puissance naturelle. Ce 2022 montre une aromatique riche et très évolutive dans le verre. Notes de mangue verte, de coing confit et de noisettes torréfiées. L’évolution est marquée par la truffe blanche, la pomme tatin et une grande minéralité crayeuse. Bouche dense, onctueuse et très vineuse. Un très grand vin.
Suggestion gourmande
Saint-Jacques panées aux graines de sésames, gastrique kumquat/coriandre.
Une matière naturellement riche traversée par un minéral tranchant !