Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts neufs à 20%, légère filtration avant embouteillage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Situé juste sous les Grands Crus du Montrachet, “Les Enseignères” est de loin le plus connu des Puligny Village. Il partage un climat et une composition géologique très semblables. Chardonnays de 65 ans plantés sur des sols argilo-calcaires, élevage de 12 mois en fût renouvelé à 20% de bois neuf.
“Les Enseignères” 2022 offre une grande puissance aromatique portée par la nectarine, la poire pochée et le tilleul. Le deuxième dévoile une fine pointe boisée sur la frangipane et la noisette torréfiée. En bouche, l’attaque cristalline offre un beau relief et une longue persistance sur les notes d’infusion.
Suggestion gourmande
Tagliatelles de ris de veau fondants et noisettes torréfiées.
L’immense climat des “Enseignères” sublimé par le Domaine Chavy-Chouet !