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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage total. Macération en cuves durant 20 jours. Pigeage et remontages selon millésime. Fermentation malo-lactique en fûts de 1 à 3 ans
- Elevage:
- 12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans. Collage et filtration si nécessaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce superbe 1er cru “Derrière chez Edouard“ exposé Sud-Est, décline des pinots de belles structures. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface d’à peine 1 hectare de Pinot planté en 1960.
Encore un très beau millésime pour Hubert Lamy sur sa cuvée “Derrière chez Edouard”, malgré la fraicheur du millésime, seul le volume manque à l'appel. Le nez ne cesse d’évoluer dans une dynamique aérienne et très évolutive. A l’ouverture, c’est le floral qui prend la part belle suivie des petits fruits rouges d’été et des épices fraîches. La bouche montre une structure un peu plus puissante et charnue que les autres rouges du Domaine. La finesse est tout de même le mot d’ordre !
Suggestion gourmande
Coquelets enlardé grillés aux sarments, asperges rôties et vieux Modène.
Millésime de finesse et d'équilibre par excellence...