Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire exposé Est
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2033
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 12-13°
Description
Parcelle de 0,23 hectares plantés entre 1970 et 1989, « Les Chaumées » tire son nom des terres laissées en jachères depuis longtemps. Exposées plein Est, les sols sont argilo-calcaires. Élevage en demi-muids d’1 à 5 vins de 12 à 18 mois, longue fermentation alcoolique et peu de bâtonnage.
“Les Chaumées” 2021 montre encore un niveau de complexité supplémentaire avec un bouquet très ouvert sur le floral/minéral/boisé. Le premier nez évoque des notes de brioche toastées, de frangipane et de lait d’amande. Viennent les notes d’infusion, de chèvrefeuille et de pierre à fusil. Bouche généreuse traversée par une grande tension acide. Persistance redoutable.
Suggestion gourmande
Turbot en croûte de sel et risotto à la truffe blanche d’Alba.
L'un des plus beaux Chassagne du millésime...