Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Anjou
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Coteaux schisteux datant d'avant l'ère primaire, exposition Sud-Est
- Âge des vignes:
- Entre 50 et 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation lente sans ajouts de levures, en fûts bourguignons neufs et de plusieurs vins, malolactique spontanée totale. Sans soufre jusqu'au premier soutirage
- Elevage:
- En fûts bourguignons neufs et de plusieurs vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est issue d’un coteau schisteux qui plonge vers le layon. Les vignes ont entre 50 et 70 ans et s’étendent sur moins d'un hectare. La vinification naturelle est spontanée aux levures indigènes, pas de soufre ajouté.
“Le Cornillard” 2020 est un chenin haute-couture qui se défeuille subtilement dans le verre. D’abord, un joli tertiaire pâtissier sur la frangipane et le brioché. Très vite, le variétal et le minéral abondent dans le verre : coing, camphre, mirabelle et miel d’acacia. En bouche, la matière dense se meut dans un grain très “poire” fondu et une immense persistance. Potentiel de garde de 10 ans minimum.
Suggestion gourmande
Queue de lotte et son bouillon d'automne safrané.
Des vieux chenins vinifiés au naturel !