Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sol d'origine volcanique schisteux, riche en spilite
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles à haute maturité
- Vinification:
- Pressurage vertical des grappes entières, pas d'enzymage, fermentation spontanée aux levures indigènes longue en fûts. Sans soufre, sans collage ni filtration
- Elevage:
- Durant 12 mois en barriques usées sur lies
- Particularité:
- Sans intrants
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Passés par le Japon et le Canada, Mai et Kenji Hodgson se sont installés dans la Loire en 2010. Le domaine de 4 hectares se situe à Rablay sur Layon. Ce 100% Chenin issu d’un des plus beaux terroirs du coin : Montbenault. Vinifications naturelles en levures indigènes, pas de soufre ajouté et élevage sous bois pendant 2 ans.
“Les Aussigouins” 2021 se montre plus fin et élancé par rapport aux solaires millésimes 2019 et 2020. L’évolution dans le verre exprime des notes de pêche blanche, de poire, de coing confit et de jasmin. En bouche, la matière est dense avec une tension acide redoutable qui se fond parfaitement dans la masse sapide.
Suggestion gourmande
Rougets juste saisis, méli-mélo de pointes d’asperges vertes au sésame grillé.
Un chenin pommadé par 2 ans d’élevage !