Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Haut de parcelle composé de roche schisto-gréseuse et le bas de spilite (sol d'origine volcanique)
- Âge des vignes:
- Jeunes ceps issus de sélection massale de vieilles vignes avec quelques clones, greffés sur Riparia Gloire et vignes quarantenaires
- Vendanges:
- 100% manuelles
- Vinification:
- Pas d'enzymage, fermentation spontanée avec levures indigènes, sans So2, sans filtration, ni collage
- Elevage:
- Durant 12 mois en barriques usées sur lies
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
Passés par le Japon et le Canada, Mai et Kenji Hodgson se sont installés dans la Loire en 2010. Le domaine de 4 hectares se situe à Rablay sur Layon. Ce 100% Chenin est issu d’un des plus beaux terroirs du coin : Montbenault. Vinifications naturelles en levures indigènes, pas de soufre ajouté et élevage sous bois.
“Faïa” 2021 nous offre un chenin ciselé marqué par des notes d’agrumes frais et un floral abondant. Notes de pomelos rôtis, de coing frais et de lys. En bouche, la matière vive et dynamique montre un joli grain et de fin amers en fin de bouche. A déguster dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Ravioles de tourteau au sichuan et son bouillon asiatique.
Le terroir de Montbenault sublimé par Mai et Kenji Hodgson !