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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Le 1er cru de Beaune “Les Epenottes” (à ne pas confondre avec “Les Epenots” à Pommard) et issu d’une parcelle argilo-calcaire orientée Est/Sud-Est à 230 mètres d’altitude. Élevage de 13 mois en fûts de chêne de différents volumes, renouvellement en bois neuf à 30%. Élevage en fûts de chêne bourguignons pendant 13 mois avec 30% de renouvellement en bois neuf.
“Les Epenottes” de Jean-Marc Boillot nous offre une intensité de Pinot particulièrement puissante. Le premier nez évoque des notes de fruits noirs, de réglisse et de moka. La bouche présente une certaine souplesse et une gourmandise particulièrement croquante. Tanins très fin et finale fruitée à souhait !
Suggestion gourmande
Risotto vénéré aux cèpes mouillé au Beaune rouge.
Un 2021 tout en finesse et équilibre !