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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire très pierreux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le Cru “Les Combettes” fut longtemps vendu en Meursault Combettes tant ses caractéristiques se rapprochent des Premiers Cru de cette commune. Ici les Chardonnays s’enracinent sur un sol argilo-calcaire très pierreux orienté vers le
levant. La vigne y est souvent précoce, pour des jus intenses et voluptueux. Après pressurage des grappes entières, les jus qui subissent une fermentation malolactique systématique voient 11 mois d’élevage en fûts, avec 25 à 30% de bois
neuf.
Les sols pierreux de “Combettes” nous offrent un 2022 particulièrement droit et minéral. Le nez dévoile des notes de pêches blanches, de pommes et de citrons bien mûrs relevés de notes crayeuses, de poivre blanc et de pierre à fusil. En bouche, la matière onctueuse est traversée par une belle acidité naturelle. Belle finale salivante droite et élancée.
Suggestion gourmande
Darne de Saumon sauvage, compotée de fenouil aux agrumes confits.
Une matière sapide bourrée de minéralité !