Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire traversé par des veines marneuses
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2034
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Les vieilles vignes de “Champs Canet” s’épanouissent sur un terroir argilo-calcaire traversé par des veines de marnes en pentes douces exposées sud-est. Après pressurage des grappes entières, les jus qui subissent une fermentation
malolactique systématique voient 11 mois d’élevage en fûts, avec 25 à 30% de bois neuf.
Ce nouveau millésime 2022 montre déjà une grande maturité aromatique avec un tertiaire qui se fond déjà dans une belle expression minérale. L’évolution est marquée par le tilleul, les épices et le floral. En bouche, la matière est ciselée et offre une persistance crayeuse aux fins amers.
Suggestion gourmande
Ris de veau caramélisés et mousseline de panais au gingembre.
Rare dans ce format, il sera idéal pour sublimer une grande occasion !