Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 12°
Description
Saint-Aubin 1er Cru “En Remilly” est en retrait du front de Côte, près des Hautes-Côtes de Beaune, à la limite des villages de Puligny et Chassagne. Exposition très solaire Sud/Sud-Ouest, sous les falaises à quelques ouvrées du fameux Chevalier-Montrachet.
Le premier nez nous expédie illico dans les Chassagne tant l’opulence naturelle de ce cru est extraordinaire. Passé les notes de beurres frais, de miel d’acacia et de coings frais, c’est le minéral qui s’exprime dans une pureté rare. En bouche, on trouve autant de gras qu’à Chassagne avec un peu moins de tension acide. Bonne maturité aujourd’hui et pour les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Suprême de volaille de Bresse à basse température, purée de carottes au cumin.
A quelques ouvrées de Chevalier-Montrachet !