Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Romain
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Colluviosol sur Calcaire
- Âge des vignes:
- 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Degré:
- 13%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2032
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Pur chardonnay quarantenaires plantés sur un terroir de colluviosol sur roche mère calcaire. La parcelle exposée Est est perchée entre 300 et 340 mètres d’altitude sur une colline opposée à la vallée de Saint-Romain.
Le climat de “La Perrière” est marqué par un minéral puissant rafraîchit par les fleurs blanches. Les notes de feuilles d’automne et de sous-bois marquent l’évolution bourrée de caractère. Une pointe de fruits secs torréfiés vient complexifier le tout. En bouche, la matière est droite, ciselée. La chair onctueuse et sapide s’allonge vers de fins amers salins.
Suggestion gourmande
Saint-Jacques juste snackées et son risotto safrané.
Un Saint-Romain d'altitude très pierreux à la minéralité exemplaire !