Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols bruns calcaires et bancs de marnes argileuses
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage, pressurage, débourbage. Fermentation en barriques. Collage et légère filtration avant mise en bouteilles
- Elevage:
- 12 mois en fûts 20% neufs puis 6 mois en cuves d'acier inoxydable
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2036
- Boire avant :
- 2041
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Le domaine exploite à peine un demi-hectare de vignes d’une quarantaine d’années, sur ce célèbre climat de mi-coteau qui jouxte le premier cru Meursault-Perrière. Ici le sol argilo-calcaire et la parfaite maturité du chardonnay donnent au vin ce rare équilibre entre finesse minérale et matière profonde.
Une fois les notes d’élevage digérées, “Champs Canet” est marqué par les agrumes confits, le poivre blanc, la poire, les fleurs blanches et la crème de citron. Grande évolution dans le verre, la bouche reste dans le même registre de saveurs. Finale longue sur le poivre et le clou de girofle.
Suggestion gourmande
Emincés de truite fumée en panna cotta de dashi.
Un vin qui offre énormément de profondeur...