Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols bruns calcaires et bancs de marnes argileuses
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Collage et légère filtration avant mise en bouteilles
- Elevage:
- 12 mois en fûts 20% neufs puis 6 mois en cuves d'acier inoxydable
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2036
- Boire avant :
- 2041
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est réalisée à partir d’une parcelle de 0,61 hectares, avec des vignes de Chardonnays de 38 ans en milieu de coteau. Les sols sont ici caillouteux et calcaires. L’élevage est réalisé en fût pendant 1 an avec 20% de fûts neufs, puis 6 mois en cuves inox. Élevage de 18 mois renouvelé à 20% en bois neuf.
“Les Perrières” 2021 de Jacques Carillon, c’est le classicisme par excellence. On retrouve cette harmonie quasi-parfaite entre la minéralité débordante du climat des “Perrières” et les accents boisés délicats parfaitement mesurés. La bouche montre un très bel équilibre acide/gras et une interminable persistance.
Suggestion gourmande
Turbot sauvage en croûte de sel, tombée d’épinard à la ricotta et truffe de Bourgogne.
Le classicisme de Puligny par excellence !