Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols bruns calcaires et bans de marnes argileuses
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Collage et légère filtration avant mise en bouteilles
- Elevage:
- 12 mois en fûts 15% neufs puis 6 mois en cuves d'acier inoxydable
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Le Puligny-Montrachet Village de Jacques Carillon vient de onze petites collines dans sept lieux-dits différents dispersés partout dans l’appellation. Les chardonnays sont ici quarantenaires et sont élevés 1 an en fûts renouvelé à 15% en bois neuf. Mise en bouteille 18 mois après la fin de l’élevage.
Le village 2021 de Jacques Carillon renoue avec une certaine finesse aromatique, presque perdue lors des derniers millésimes solaires. Les fleurs blanches, le minéral et la brioche toastée composent ce bouquet ciselé et complexe. En bouche, la matière est ultra équilibrée développant un crémeux-minéral inédit. Immense 2021 !
Suggestion gourmande
Écrevisses à l’armoricaine flambées au marc de Bourgogne.
Sur le podium de Puligny Village !