Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Savennières
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin Blanc
- Terroir:
- Sols composés de schistes et de sables éoliens
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Lente fermentation alcoolique par levures indigènes en fûts de 500L
- Elevage:
- Elevage doux de 11 mois sur lie en fûts
- Degré:
- 13%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
“La Saponaire” est un Savennières village issu de différents terroirs du “Clos le Grand Beaupréau” (secteur “Les Murailles” et “l’Aiglerie”), principalement constitués de schistes et de sables éoliens très drainants. Vendanges en légère surmaturité, pressurage direct, léger débourbage et fermentation en levures indigènes. Malolactique partiellement réalisée. Élevage d’un an en foudre de 20 hectolitres et barriques de 400 litres sur lies totales.
Robe jaune citron profond aux reflets or. Nez bien mûr où le fruit blanc d’exprime sans complexe : chutney de coing, poire fraîche, pomme tatin. L’évolution est marquée par un joli minéral et un floral aérien. La bouche est plutôt élancée, fraîche, pure et bourrée d’énergie. Une belle entrée en matière pour ceux qui découvrent Savennières !
Suggestion gourmande
Curry de Gambas/Coco aux poires fraîches.
Un Savennières accessible et très complet !