Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Anjou
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin Blanc
- Terroir:
- Sols composés de schistes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation malolactique totale spontanée
- Elevage:
- Court élevage sur lie en cuve
- Degré:
- 13%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2027
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
“En Chenin” est un assemblage de différentes parcelles de chenin localisées sur le village de Saint Lambert du Lattay (rive gauche de la Loire). Le vignoble se niche au cœur du vignoble des Coteaux du Layon, sol de schiste millénaire. Pressurage direct, léger débourbage et fermentation en levures indigènes. Élevage en cuve et barrique de 500 litres, aucun apport en bois neuf.
En Chenin exprime toute la personnalité de nos terroirs de schistes du Layon en sec. Nos terroirs donnent naturellement beaucoup de puissance au Chenin avec ses grands amers. Nous l’interprétons dans un style en finesse et tension sans sur maturité ni sucre résiduel. Les arômes sont frais sur des notes de pommes granny, fleurs blanches, tilleuls et agrumes. La bouche est riche et vive sur les amers équilibrés par une belle acidité. La fin de bouche est longue et salivante.
Suggestion gourmande
Raviole de tourteaux, gingembre et combava.
“En Chenin” 2022 : lumineux, aérien et bien ciselé !