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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Caillotes (pierres calcaires du Sancerrois) ; Griotte (calcaire plus fin et plus tendre) sur forte pente.
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation et élevage sous demi-muids (fûts de 600 litres) et cigares (fûts allongés de 350 litres) sur lies fines.
- Elevage:
- Au minimum d’un an en fût.
- Degré:
- 12,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2028
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
Le parcellaire “Les Bouffants” se localise à Chavignol sur un coteau calcaire exposé plein Sud et de maturité précoce. On distingue 2 compositions de sol, le haut de coteau constitué de “caillottes” (pierres calcaires du Sancerrois) et le bas, de “griottes” (calcaire plus fin et plus tendre). Conduite du vignoble raisonnée avec binage et labours des sols, pas d’utilisation d’insecticides, d’anti-pourritures ou de désherbants. Fermentation et élevage en demi-muids sur lies fines pendant 1 an.
La robe jaune pâle aux reflets or livre un nez puissant, généreux et riche jouant un registre exotique et pâtissier. On retrouve des notes d’ananas, de passion, de silex et de brioche toastée. On notera une fine note boisée. Bouche à l’attaque généreuse qui déroule un corps sapide et une trame calcaire très nette. Beaux amers en fin de bouche.
Suggestion gourmande
Velouté d’asperges blanches au safran, chips de chorizo.
Un Sancerre relativement généreux malgré son millésime plus frais !