Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Faugères
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Carignan, 40% Syrah et 10% Grenache
- Terroir:
- Sol composé de schistes profonds. Coteaux pentus exposés plein Sud
- Âge des vignes:
- De 30 à 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle avec pigeage bourguignon, macération de 3 à 4 semaines, pressurage doux avec pressoir vertical
- Elevage:
- 2 ans dans des vieux fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2028-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 16-18°
Description
La cuvée “Jadis” est issue de vieilles vignes de Carignan pour moitié, 40% de Syrah et 10% de Grenache. Exposition plein Sud sur des coteaux pentus de schistes profonds. Fermentation en levures indigènes, pas de collage, pas de filtration et zéro dosage en soufre. Élevage de 2 ans en vieux fûts de chêne.
Ce nouveau millésime 2020 montre un “Jadis” beaucoup plus net que sur les millésimes précédents. Le caractère réductif, propre au style Barral, semble s’être fondu dans un fruit plus précis et éclatant : myrtilles sauvages, camphre, olive noire, laurier… La bouche est plutôt fine en volume et serrée en matière. Tanins juteux et longueur sur un joli fruit sauvage-épicé.
Suggestion gourmande
Carré de porc noir en croute d’olives noires cuit au foin.
Le format qu'il vous faut !