Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Jasnières
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argiles à silex sur tuffeaux
- Âge des vignes:
- Jeunes vignes de moins de 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle
- Elevage:
- 12 mois en barriques de un, deux et trois vins avec une faible proportion de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée “Rosiers”est un assemblage de jeunes vignes de Chenin blancs issues de 4 terroirs différents, principalement basées sur des argiles à silex et des argilo-siliceux, le tout sur une roche mère de tuffeau. Les rendements se mesurent entre 25 et 35 hectolitres par hectare, puis la fermentation est lancée aux levures naturelles. Élevage de 12 mois en fûts d’un, deux et trois vins avec un renouvellement en bois neuf très léger. Quelques grammes de sucres résiduels sont volontairement conservés sur cette cuvée.
La cuvée“Les Rosiers” nous offre un 2021 tout en finesse évoluant sur le floral, les agrumes, le minéral et les épices douces. L’évolution dans le verre est profonde avec une définition du fruit remarquable. Le palais offre une matière fine et minérale avec une texture soyeuse. La finale est longue et bien sapide. Un pur régal !
Suggestion gourmande
Tartare de Langoustine aux pointes d’asperges vertes et pignons torréfiés.
“Les Rosiers” exprime le terroir de “Jasnières” dans une immense finesse !