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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Menetou-Salon
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire sédimentaire du Kimméridgien
- Âge des vignes:
- 30 ans en moyenne
- Vinification:
- Macération entre trois et quatre semaines en cuve tronconique bois de 90 h
- Elevage:
- Pendant la première année dans les mêmes cuves, puis en cuve ciment la deuxième année
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 14 - 16°
Description
Le vignoble du Domaine Philippe Gilbert est conduit en biodynamie depuis 2006. Il couvre une trentaine d’hectares de sols argilo-calcaires kimméridgiens. Ce Pinot noir est fermenté en levures indigènes pendant 3 à 4 semaines en cuve tronconique bois de 90 hectolitres. Élevage d’un an dans les mêmes fûts puis une année supplémentaire en cuve ciment.
La robe carmin plutôt légère dévoile un fruit aérien qui stimule le rictus dès la première gorgée. Belle définition du fruit, épices subtiles et violette fraîche en abondance. En bouche, la matière est très élancée, belle tension et tanins soyeux.
Un régal, à encaver en masse !
Suggestion gourmande
Rillons-moutarde en toute simplicité !
Une buvabilité indécente pour ce Pinot signé Philippe Gilbert !