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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chambolle-Musigny 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- En moyenne 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange presqu'entièrement éraflée, macération à froid durant environ 7 jours
- Elevage:
- Sur lies en fûts, non collé, non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2031-2041
- Boire avant :
- 2051
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Limitrophe à l’appellation Morey-Saint-Denis, “Les Sentiers” se cale juste sous les “Bonne Mares” et offre une structure un peu plus solide que sur le reste de l’appellation. Vieilles vignes de 80 ans. Vinifié 100% en vendange entière, 25% de fût neufs.
Nicolas Groffier favorise une conduite de la vigne la plus naturelle possible, taille sévère afin de contrôler drastiquement les rendements et monter en concentration dans les vins. Il en va de même au cuvier, peu d’intervention, un tri soigné, souvent une proportion de grappes entières et des élevages léchés.
La robe montre un beau rubis profond aux reflets violacés. Bouquet très parfumé autour de la mûre et du cassis. Ample, la bouche offre des saveurs gourmandes de myrtilles et de cerises noires. La structure est équilibrée avec des tanins fins et élégants. Un vin déjà appréciable aujourd’hui, mais qui gagnera grandement en cave !
Suggestion gourmande
Filet de limousine à la Wellington, duxelle de champignons de printemps.
Sous les “Bonne-Mares”, “Les Sentiers” exprime puissance et raffinement !