Domaine Robert Groffier Gevrey-Chambertin "Les Seuvrées" 2021

Gevrey Chambertin offre des terroirs exceptionnels connus pour ses sols brun-rouge peu profonds, caillouteux et calcaires. En légère pente sous les grands crus et orientation plein Est. 25% de vendange entière est conservée à l’encuvage, pas de bois neuf. Nicolas Groffier favorise une conduite de la vigne la plus naturelle possible, taille sévère afin de contrôler drastiquement les rendements et monter en concentration dans les vins. Il en va de même au cuvier, peu d’intervention, un tri soigné, souvent une proportion de grappes entières et des élevages léchés.

Une belle entrée en matière pour ce Gevrey-Chambertin qui est, sur le papier, un climat classé village mais qui, dans le verre, est un cru qui développe une étoffe digne d’un 1er cru. Le premier nez exprime des notes de moka et de boîte à cigare. Le fruit arrive très vite dans le boisé, avec la cerise noire et une pointe de date. La bouche est tout en velouté, tanins déjà bien mûrs !