Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid durant environ 7 jours
- Elevage:
- Sur lies en fûts, non collé, non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
Égrappé en totalité, ce Bourgogne Pinot Noir est un assemblage de deux parcelles situées sur les villages de Vougeot et de Morey-Saint-Denis. Aussi, le Domaine Groffier nous apprend que la production est embouteillée depuis 2017 avec des bouchons de première qualité et garantis sans TCA.
Nicolas Groffier favorise une conduite de la vigne la plus naturelle possible, taille sévère afin de contrôler drastiquement les rendements et monter en concentration dans les vins. Il en va de même au cuvier, peu d’intervention, un tri soigné, souvent une proportion de grappes entières et des élevages léchés.
Ce n’est pas qu’un simple pinot ! Nicolas Groffier isole de très jolis secteurs de la Côte de Nuits pour exprimer un Pinot particulièrement raffiné. Le premier nez est à la fois croquant et noble. Belle évolution dans le verre autour de la framboise fraîche, le cèdre et les épices douces. En bouche, la structure globale de ce cru est très équilibrée conjuguant parfaitement la droiture à l’épaisseur.
Suggestion gourmande
Tarte fine de petits gris et cèpes sautés.
Aérien, droit et suave, ce générique mettra tout le monde d’accord !