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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Pente douce exposée plein est au sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage et entonnage. Fermentation thermo-contrôlée avec levures indigènes, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- 15 mois sur lies dans des fûts de chêne de 1 à 3 ans puis 3 mois en cuve. Bâtonnage et collage si nécessaire, filtration lenticulaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 11-12°
Description
Au Nord de Puligny Montrachet et à la frontière de Meursault, les vignes du Domaine sont exposées plein Est sur une pente douce et un sol argilo-calcaire avec quelques traces de marnes. Le vignoble est conduit en agriculture biologique non certifié et l’élevage s’effectue pendant 15 mois sur lies en fûts de chêne de 1 à 3 ans.
“Combettes” 2021 dévoile un style pluriel entre le minéral abondant de Puligny et la richesse naturelle de Meursault. Le premier nez évoque les fruits blancs (poires et pommes juteuses), les fruits secs toastés et les épices douces. L’évolution est marquée par des notes florales et minérales qui rafraîchissent considérablement ce riche bouquet. La bouche dévoile un équilibre parfait entre gras et acidité qui se conclut par de beaux amers salins.
Suggestion gourmande
Bouchée à la Reine aux ris d’agneau.
Le climat des “Combettes” dans un millésime qui exprime tout son caractère minéral !