Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires avec traces de marnes
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage 100 %, cuvaison à froid durant 3 à 6 jours, fermentation avec levures indigènes de 12 à 18 jours. Remontages et pigeages réalisés 2 fois par jour suivant les années
- Elevage:
- Durant 15 mois en fûts neufs à 20%, soutirage puis 3 mois en cuve. Filtration lenticulaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Volnay est une appellation de la Côte de Beaune très fine, subtile et délicate. On dit souvent que Volnay est à Chambolle-Musigny ce que Pommard est à Gevrey-Chambertin. Le terroir argilo-calcaire des Volnay Santenots est situé sur la commune de Meursault. Ce 1er Cru est élevé 15 mois en fûts de chêne dont 20% de fûts neufs.
Moins connu que le Marquis d’Angerville ou les Comtes Lafon, le Domaine Matrot crée la sensation avec ce nouveau millésime 2021. Plus délicat qu’à l’accoutumé, ce Santenots offre une profondeur de nez exceptionnelle. La rose fraîche et la myrtille se fondent dans un boisé très subtil relevé par de la réglisse et le poivre vert. En bouche, la puissante matière mérite de s’assouplir encore 2 ans. C’est un grand vin qui dévoilera son potentiel à partir de 2025 et pour les 20 prochaines années.
Suggestion gourmande
Filet de biche façon Wellington, farce de cèpes et jus réduit aux herbes sauvages.
La quintessence du Domaine Matrot en rouge, sur le terroir le plus en vue de l'appellation !