Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 15 ans en moyenne
- Vinification:
- Égrappage 100 %, cuvaison à froid durant 3 à 6 jours, fermentation avec levures indigènes de 12 à 18 jours. Remontages et pigeages réalisés 2 fois par jour suivant les années
- Elevage:
- Durant 15 mois en fûts neufs à 10% puis 3 mois en cuve. Filtration lenticulaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2027
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée est issue d'une sélection de jeunes vignes de Pinot Noir situées à Puligny-Montrachet et Meursault. Fermentations spontanées de 12 à 18 jours déclenchées aux levures indigènes naturellement présentes sur le raisin. L'élevage est réalisé en fûts de chêne dont 10% neufs pour une durée de 15 mois.
Tout en finesse, ce pinot exprime un bouquet parfumé et aérien. Notes de petits fruits rouges, poivre blanc et rose fraîche donnent à ce vin l'envie de s'y plonger. La bouche est souple, particulièrement croquante et bien allongée. Un simple Bourgogne Pinot Noir qui met la barre au plus haut niveau dans sa catégorie !
Suggestion gourmande
Tartelette de pomme de terre, jambon du Morvan et Brillat-Savarin truffé.
Ce Pinot Noir est un véritable modèle du genre : finesse, fraicheur, croquant... tout pour faire plaisir !