Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Âge des vignes:
- 20 ans en moyenne
- Vinification:
- Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage. Fermentation avec levures indigènes de 8 à 10 semaines en cuve. Malolactique réalisée à 100 %. Un soutirage et une filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 8 mois en cuve sur lies, filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Connue pour ses somptueux Meursaults, la famille Matrot produit des vins de très longue garde dans les deux couleurs. Cette cuvée est un clin d’œil au vieux cépage Bourguignon, l’Aligoté, souvent mis au second plan face au Chardonnay. Fruité et tonique, ce vin est issu d’un pressurage en vendange entière suivi d’un élevage de 8 mois en fûts de chêne sur lies fines.
La patte Matrot est toujours empreinte d’un certain classicisme. Loin de l’approche des Meursault modernes ultra-tendus, on apprécie grandement la générosité des vins de la maison. Il en va de même pour cet aligoté qui dénote totalement avec les petits vins légers bourguignons.
Avec ce nouveau millésime 2021, on trouve un Aligoté particulièrement frais, marqué par les notes d’infusion et un floral abondant. Une approche un peu plus fraîche sur ce millésime plus tardif, il en va de même en bouche où l’on trouve une tension minérale plus marquée. Toujours un régal !
Seul les quantités manquent sur ce millésime très peu productif en raison du gel d'avril... n'hésitez pas trop longtemps.
Suggestion gourmande
Ceviche de dorade aux agrumes.
Un Aligoté ciselé, plein de peps, tout ce qu'on aime !