Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Anjou
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols peu profonds, composés de schistes gréseux, de filons volcaniques (rhyolites) ainsi que de sables éoliens.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer 1h
- Servir à :
- 10-12°
Description
Thibault Boudignon incarne la nouvelle vague des nouveaux vignerons angevins qui bousculent les codes. Il est entré rapidement parmi l’élite des faiseurs de chenin ciselé où la pureté minérale est omniprésente. Le Domaine est basé à côté de Savennières sur des terroirs peu profonds, composés de schistes gréseux, de filons volcaniques (rhyolites) ainsi que de sables éoliens. Fermentation en levures indigènes et élevage en fût de chêne.
Ce millésime 2018 exprime une belle maturité et pourtant on retrouve dans le verre un équilibre magistral. Le minéral et le boisé sont en parfaite symbiose laissant à un nez très profond qui ne cesse d’évoluer dans le verre : pomme reinette, exotique, floral, mangue et jasmin…En bouche, la matière est bien tendue soutenue par une belle acidité vivifiante. Impressionnante persistance sur de fins amers salins.
Suggestion gourmande
Rougets juste saisis et marmelade d’agrumes, espuma pomme/wasabi.
Comment déjouer un millésime excessif, la preuve ici avec un vin à la droiture exceptionnelle !