Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols riches en argiles et pierres, sous-sols de micacées du Lias
- Âge des vignes:
- 40 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage délicat durant 4 heures en grappes entières. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de 600 litres entre 25 et 30% neufs
- Elevage:
- En fûts neufs à 30% durant 12 mois puis 6 mois en cuve. Légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Assemblage de différentes parcelles de chardonnay cinquantenaire principalement composées de marnes calcaires sur la commune de Marsannay (lieu-dit “En Ouzeloy''). En cuves et en fûts, les fermentations se font en levures indigènes et l’élevage s’étend sur 12 mois.
Le Marsannay blanc de René Bouvier exprime un millésime 2021 racé et profond. Son nez développe une belle réduction au premier nez qui évolue sur les fruits blancs, le gingembre et les épices fraîches. Très beau développement dans le verre pour un Marsannay bien construit et évolutif. En bouche, la matière onctueuse montre un bel équilibre et une allonge impressionnante. Superbe acidité.
Suggestion gourmande
Pôchouse bourguignonne au Marsannay.
La parcelle historique du Domaine René Bouvier !