Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Romain
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Marneux, calcaires et argileux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinifié sans soufre, levure indigène
- Elevage:
- Pendant 1 an en barriques
- Particularité:
- Vin naturel
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2028
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-18°
Description
Pinot noir de 50 ans plantés sur les coteaux argilo-calcaires de Saint-Romain. Récolte à la main, macération pré-fermentaire, grappes entières, longues fermentations en levures indigènes, pas de collage ni filtration. 6 mois d’élevage en œuf-béton, pas de soufre ajouté.
Ce Saint-Romain rouge exprime beaucoup de finesse et un niveau de pureté rarement atteint sur Saint-Romain. Le nez éclatant offre des notes de cerises fraîches, d’épices croquantes et de roses. La bouche toute en délicatesse développe beaucoup de minéral et de subtils tanins crayeux. Un pur régal.
Suggestion gourmande
Daube de chevreuil à l’Auxey-Duresses.
Ce Saint-Romain haute-couture est éclatant de pureté !