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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Environ 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinifié sans soufre, levure indigène
- Particularité:
- Vin nature
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2027
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Assemblage de pinots quarantenaires sur les terroirs de Volnay et de pinots cinquantenaires sur Nuits-Saint-Georges. Récolte à la main, macération pré-fermentaire, grappes entières, longues fermentations en levures indigènes, pas de collage ni filtration. 6 mois d’élevage en œuf-béton, pas de soufre ajouté.
Ce superbe Pinot noir rentre aujourd’hui dans sa plus belle maturité avec des notes fringantes et délicates de framboises sauvages, de poivre noir, de lardé et d’une pointe végétale particulièrement noble. En bouche, la matière est fine, élancée, juteuse à souhait !
Suggestion gourmande
Tartare de canard à la mangue, baies roses, sichuan et basilic frais.
La patte Cossard en finesse sur les terres de Volnay et Nuits !