Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Poulsard
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Environ 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pendant 3 semaines en grappes entières, sans levures exogènes et sans soufre ajouté
- Elevage:
- En vieilles barriques pendant 6 mois
- Particularité:
- Vin nature
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- A carafer
- Servir à :
- 15°
Description
Vieilles vignes de Ploussard (ou Poulsard), plantées sur les argilo-calcaires de Sainte-Agnès, Arbois, Jura. Récolte à la main, macération pré-fermentaire, grappes entières, longues fermentations en levures indigènes, pas de collage ni filtration. 6 mois d’élevage en œuf-béton, pas de soufre ajouté.
La robe rubis léger dévoile un nez particulièrement intense et limpide sur le fruit noir des bois, les épices fraîches et l’orange sanquine. On trouve beaucoup de raffinement, de précision et d’évolution dans le verre. En bouche, la matière est soyeuse, plus longue que large dans une persistance minérale redoutable.
Ce vin peut contenir un léger gaz carbonique. Un passage en carafe est dans ce cas conseillé.
Suggestion gourmande
Focaccia italienne, carpaccio de limousine, pesto vert, tomates séchées et olives de lucques.
A l’aveugle, tout le monde part sur un pinot beaunois !